Macarrão ao pesto de rúcula

Ingredientes

1 maço de rúcula

1 xícara de azeite de oliva

1/2 xícara de nozes

4 dentes de alho

3 colheres de queijo parmesão ralado

1 colher de café de pimenta branca

1/2 colher de café de sal

4 porções de macarrão

Modo de fazer

Lave a rúcula, deixe de molho na mistura de 1 litro de água + 1 colher de sopa de água sanitária por 20 minutos, em seguida enxague bem em água corrente.

Escorra a água e seque a rúcula em um pano de prato limpo. Reserve.

No liquidificador/processador bata o azeite de oliva com o alho até triturar bem.

Junte a rúcula e bata até formar uma pasta.

Acrescente as nozes, queijo ralado, pimenta e sal.

Cozinhe o macarrão como de costume.

Sirva uma porção de macarrão no prato e espalhe o molho por cima.

PTS com tomate, chuchu e alcaparras

Ingredientes

1 xícara de proteína texturizada de soja (PTS) 

750ml de água

1 cebola pequena

2 tomates médios

4 colheres de sopa de azeite de oliva

1 caldo de bacon

2 xícaras de água

2 chuchus médios

alcaparras à gosto

Modo de fazer

Esquente os 750ml de água e deixe a PTS de molho por 30 minutos. 

Retire toda água da PTS, vc pode usar uma peneira e espremer com uma colher.

Lave bem a PTS mais 3 vezes (ou até parar de sair a espuminha) assim vc elimina aquele gosto característico da soja.

Corte o chuchu e o tomate em cubinhos.

Corte a cebola em pedacinhos e leve para dourar no azeite de oliva.

Junte na panela a PTS, tomate, chuchu e caldo de bacon, misture bem.

Acrescente as 2 xícaras de água e as alcaparras, deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo, prove o chuchu e se estiver cozido pode desligar o fogo.

Se vc cozinhar com a panela tampada a água não vai secar totalmente e vc pode servir como sopa, se vc deixar a água secar pode servir com arroz e feijão.

Risoto de arroz integral com iogurte

Ingredientes

2 xícaras de arroz integral

1 caldo de legumes

1 canela em rama

1 colher de sopa de ajinomoto

1 pacote de 200g de azeitonas

1 pacote de 200g de champignon

1/3 de xícara de passas

1 cebola média

1/2 xícara de azeite de oliva

1/2 maço de cebolinha

1 copo de 200ml de iogurte natural

Modo de fazer

Leve o arroz para cozinhar na panela de pressão com a canela, ajinomoto, e o caldo de legumes, eu deixei 20 minutos depois que a panela começou a chiar, o tempo de preparo vai depender da marca do arroz que vc usar, veja as instruções da embalagem. Na panela de pressão costuma cozinhar em metade do tempo indicado.

Enquanto o arroz cozinha corte as azeitonas e o champignon em fatias.

Corte a cebolinha.

Em uma panela média refogue a cebola picadinha no azeite de oliva.

Misture o arroz, azeitonas, passas e champignon na panela.

Desligue o fogo e junte o iogurte natural.

Arrume o arroz bem bonitinho no prato.

Use a cebolinha para decorar! =D

Couve com calabresa

Sabe aquela receita simples mas que vc fica babando só de pensar? Eu suspiro por receitas assim! =D

Eu aprendi a cozinhar com a minha avó Juvina e, ela me ensinou que o ingrediente essencial para qualquer receita é o carinho, essa receita é assim: 

couve + calabresa + carinho = comida simples e boa!

Ingredientes

8 folhas médias de couve

1 linguiça calabresa pequena

1 cebola pequena

2 colheres de azeite de oliva

Modo de preparo

Corte a calabresa em fatias finas e leve para fritar sem óleo nenhum, a calabresa solta bastante gordura, aqui em casa eu frito até ficar bem torradinha. Retire todo o excesso de gordura da panela (eu jogo fora mesmo!).

Lave bem e couve e deixe de molho em uma solução de 1 litro de água com 1 colher de sopa de água sanitária por 20 minutos (faço isso toda vez que vou consumir frutas ou verduras com a casca ou folhosas). Depois desse tempo enxague as folhas em água corrente.

Uma dica para cortar a couve é colocar uma folha em cima da outra, enrolar e daí cortar em fatias finas, é bem fácil e rápido.

Na panela com a calabresa junte a cebola picadinha e o azeite de oliva (lembre que eu joguei fora toda a gordura da calabresa), deixe refogar um pouquinho e acrescente a couve, misture bem os ingredientes.

Aí é só deixar a couve murchar, o que acontece bem rapido, menos de 5 minutos e está pronto.

Sirva com arroz branco e feijão, típica combinação bem caseira! =D